Jättekooperativ satsar stort på småskalighet

Badischer Winzerkeller i Breisach i södra Tyskland är en jätte i vinarealen. Med en vinareal på 16 000 hektar, 27 000 vinbönder och en årlig produktion på 35 miljoner liter vin är kooperativet överlägset störst i Europa.

I vinsammanhang brukar de minsta och äldsta anses vara de som skapar de bästa vinerna. Men Badischer Winzerkeller, som samarbetar med Granqvist Vinagentur sedan snart två år tillbaka är beviset på att det inte alltid stämmer med verkligheten.

Kooperativet har en mycket tydlig kvalitetsprofil och producerar årligen mellan 500 och 600 olika viner som tappas i många olika sorters flaskor och säljs under många olika produktionsnamn

Badischer Winzerkeller, som grundades 1952, har under åren tagit över många mindre kooperativ i Baden, Tysklands tredje största och dessutom sydligaste vindistrikt. Upptagningsområdet är stort och omfattar alla de åtta vinregionerna i Baden - från Tauberfranken i norr till Bodensjön i söder, en sträcka på drygt 30 mil.

Av de övriga regionerna är Kaiserstuhl, mellan Freiburg och Rhendalen, är ett fascinerande, kuperat landskap på resterna av en slocknad vulkan.

På den lösa och värmeabsorberande marken byggde de första vinbönderna ett komplicerat system av terrasser. Med tiden har de byggts om, renoverats och gjorts mer tillgängliga för jordbruksmaskiner, druvtransporter och inte minst turister.

Kaiserstuhl, som högst 557 meter, är varmast i Tyskland. De många soltimmarna i kombination med den värmelagrande jorden gör att området har tyskt värmerekord: i markytans översta skikt har man som mest uppmätt 68 plusgrader!


Stora kontraster

Ortenau, mellan Offenburg och den klassiska kurorten Baden-Baden, är raka motsatsen till Kaiserstuhl. Medan nederbörden i Kaiserstuhl är mycket måttliga 600-800 mm per år, faller det uppemot 1 200 mm i Ortenau. Medan marken i Kaiserstuhl är lös och lättflyktig består den i Ortenau mest av sten. Och vinodlingarna ligger företrädesvis i branta områden vid foten av Schwarzwald.

De stora naturliga kontrasten i Baden bildar naturligtvis till mångfalden av viner hos Badischer Winzerkeller.

I området trivs de flesta av de vanliga tyska druvsorterna utmärkt, men även mer väderkänsliga druvor som t ex Pinot Gris, Pinot Noir och Chardonnay.

Müller-Thurgau är den vanligaste druvan, med drygt 35 procents andel av arealen. Därefter följer Pinot Gris, som också går under namnet Grauer Burgunder och Ruländer, med en andel på omkring 10 procent.