Grönare viner från Franken

Efter snart sjutton års målmedvetet arbete med att skapa en miljöanpassad vinframställning är kooperativet GWF i Franken snart framme vid målet. År 2000 ska samtliga 2.600 medlemsbönder ha ställt om sin verksamhet till ekologisk druvodling.

-Naturen är vår partner och arbetet med miljöanpassad vinframställning börjar redan ute i odlingarna, säger Helmut Schätzlein, ekologisk vinodlare och direktör för GWF, Gebiets-Winzergenossenschaft Franken. Till exempel låter vinbönderna numera gräset växa mellan vinstockarna istället för att bespruta det med ogräsmedel.

De vinbönder som redan nu odlar ekologiskt är medlemmar i föreningen Ökologischer Weinbau Franken och blir varje år kontrollerade av ett oberoende institut enligt en miljöförordning från EU.

Under våren har GWF kommit ut med sin andra miljöårsredovisning, som i detalj berättar om kooperativets miljöarbete. I den 52-sidiga skriften framgår hur mycket diskmedel som använts vid sköljningen av tomflaskor, hur mycket kork (1996 var det 44,7 ton) som förädlats enligt det egna miljövänliga patentet, hur mycket lim det gått åt för att fästa etiketter, och så vidare.


Frankens viner torrast i Tyskland

GWF:s miljöarbete väcker berättigad uppmärksamhet i Tyskland. Eldsjälen Helmut Schätzlein har fått flera utmärkelser, bland annat ett miljöpris från B.A.U.M. Det är en näringslivsorganisation, vars mål är att få europeiska företag att på frivillig väg miljöanpassa sin verksamhet.

GWF, som är det största kooperativet i Franken i nordvästra Bayern, äger ingen mark. Alla vinodlingar tillhör medlemsbönderna, som på hösten levererar de handplockade druvorna till någon av kooperativets 18 filialer runt om i trakten. Medlemmarnas vinodlingar omfattar cirka 1.400 hektar, omkring en fjärdedel av Frankens totala vinareal. De flesta vinodlingarna är koncentrerade till sluttningarna utmed floden Main. Sedan femtom år tillbaka är Granqvist Vinagentur GWF:s representant i Skandinavien.


En specialitet

Bland de tyska vinerna räknas frankenvinet som en specialitet med hög kvalitet. Det känns klart och tydligt igen på sin något jordiga smak och brukar karaktäriseras som ett maskulint vin med styrka och kraft.

Förutom smaken har frankenvinet ett särpräglat kännetecken - Bocksbeutelflaskan. Det är bara i Franken (samt i några orter i den angränsande regionen Württemberg) som den kompakta, platta och oftast gröna flaskan får användas. Sedan 1989 har Franken, enligt ett beslut i EG-domstolen, ensamrätt till denna flasktyp.

Utbudet av druvor i Franken skiljer sig från övriga distrikt på grund av det nordliga läget. Medan det i övriga Tyskland förekommer ett femtiotal druvsorter, trivs bara ungefär hälften så många i Franken.


Vanligaste druvan

Den vanligaste druvan är Müller-Thurgau, som odlas på hälften av arealen. Müller-Thurgau är en korsning mellan Riesling och Silvaner, två andra populära tyska druvor. Silvaner var förr i tiden den viktigaste druvan i Franken. I slutet av 1700-talet och under 1800-talet sattes ofta likhetstecken mellan Silvaner och frankenvin; benämningen var oftast Franke.

Franken har dessutom de torraste vinerna i Tyskland. Medan ett normalt torrt vin, Trocken, innehåller högst nio gram restsocker per liter är motsvarande andel i en Trocken från Franken inte mer än fyra gram.

Skalden Johann Wolfgang von Goethe är en av de personer som gjort frankenvinet vida berömt. Med ledning av de beställningar Goehte gjorde hos sin vinhandlare Christian Heinrich Ramann i Erfurt, har man kunnat konstatera att han år 1816 - för att ta ett exempel - beställde drygt 60 liter frankenvin per månad.