|
|
 |
Recept Januari Februari Mars April Maj Juni Juli Augusti September Oktober November December Vinfo Recept |
KALL INKOKT INSJÖLAX med gräddfilsallad Ingredienser 4 port. 500-600 gram laxfilé Kokespad Ca 1 liter vatten 1 msk salt 1 st lagerblad 6 vitpepparkorn 5 kryddpepparkorn 1 grovskuren gul lök 2 msk rödvinsvinäger Gräddfilsallad 400 gram isbergssallad 3 st tomater 200 gram färsk slanggurka 1 gul paprika 100 gram purjolök 3 dl gräddfil 1/2 citron 4 msk socker Grovmalen svartpeppar Dill Gör så här: Skär laxfiléerna i fyra lika stora bitar. Blanda alla ingredienser till spadet och koka under lock ca 5 minuter. Lägg därefter i filéerna och låt dem sjuda försiktigt i ca 5 minuter. Låt fisken kallna i spadet. Gräddfilsallad: Skiva grönsakerna. Blanda gräddfil, saften av den halva citronen, socker och någon nypa svartpeppar och vispa om väl tills sockret har smält. Slå dressingen över salladen och låt den stå någon minut innan servering. Lägg upp salladen som en bädd med laxen ovanpå. Garnera med dill och citron. Vinförslag till maten: Forster Mariengarten Riesling, Nr 5844. Kocken Grynges kommentar: Insjölaxen är en underskattad fisk i laxsläktet och den är betydligt magrare än sina kusiner i Atlanten och östersjön. Att jag har med insjölaxen i juli beror på att jag ville skapa en lätt sommarrätt. En fräsch sommar-sallad och inkokt lax, svårare behöver det inte vara. |
|
